「北海道の海の幸は美味しい!」特に本州から来た方々はそのような感想を抱かれるのではないでしょうか。と言うのも、北海道の回転寿司のレベルは、本州のお寿司よりも高いそうなのです。新鮮な活きの良いネタを食べられるのも、北海道ならでは!
今回はミシュランで星を獲得した高級店から、穴場なお店など、北海道の厳選した本格寿司のお店をご紹介したいと思います。北海道へ、ぜひ本格寿司を食べにぜひ北海道へ実際に足を運んでみてくださいね。
札幌市で食べる本格寿司
どのお店もハイクオリティーなお寿司ばかりなので、どこに行くか迷いますが、是非、全制覇していただきたいです。それでは早速、参りましょう。
握り鮨10貫、2,160円から!ふじ鮨 すすきの店
積丹に本店がある、こちらの「ふじ鮨 すすきの店」では、夏場に珍しい「ぶどう海老」などの高級ネタを食べられます。シャコは殻付きであったり、何かと珍しいネタが揃っています。もちろん、ウニやアワビ、大トロなどのネタも取り揃えてありますよ〜。
握りの種類は、お好みで食べらるネタの他に、4,980円の北海近海握り(12貫)、3,920円の旬握り(12貫)、2、860円の亀(11貫)、そして2、160円の鶴(10貫)の全4種類あります。
出典:食べログ
画像のこちらは、「うにイクラ丼」です。噛むと、口の中で新鮮なイクラがプチプチと弾ける食感を味わえます。ウニは夏場に食べるとより一層美味しくいただくことができるでしょう。
メニューは他にも、海鮮ちらしがあります。2,920円の「彩」と3、890円の「群来」や、旬のちらしなどもあるんです。旬のちらしは、時価ですが、5、000円〜の「生うにちらし」、こちらも時価で5、000円〜の「生うにあわびちらし』、そして1、980円の「いくら丼」です。
他にも積丹や北の錦、純米吟醸などの各種、地酒もこだわりのものばかりを揃えています。
いいものしか提供しません!鮨 棗 札幌赤レンガテラス
季節ごとの味覚、そして美しい景色が楽しめる「札幌赤レンガテラス」では夜はコースや一品料理を楽しめ、お昼は握りや生ちらしランチの他に、お造りや季節の料理などが楽しめるコースが1種類あります。ちなみに、コースは「旬のおまかせコース 4、500円」です。
出典:食べログ
「わらびの御浸し」、少し噛んだだけで柔らかさが口の中に広がる「タコの柔らか煮」、カクテルグラスに綺麗に盛り付けされた「サラダ」、マグロや数の子、しめ鯖など、どれも新鮮で旨味たっぷりの「お造り」。それから、たっぷりと卵が入った「シシャモ」や濃厚な「自家製チーズ」、甘さ控えめの「茶碗蒸し」、ヒラメやホタテ、ズワイガニなどの「握り」とお味噌汁がコース料理の一覧です。この他にも、食後のデザートとして「シャーベット」などが付きます。
2012年度ミシュラン☆を三つ獲得、予約がなかなか取りにくい!鮨 田なべ
以前は札幌市の歓楽街「すすきの」で営業していましたが、今は札幌駅最寄りの六花亭ビル9階に店を構えています。ビル自体も綺麗なのですが、店内は素敵な作りで非常に開放感のある明るい印象を与えてくれます。カウンター席では、食事をより一層楽しませてくれる空間が味わえるのもお店の魅力の一つではないでしょうか。
料理が天下一品であることはもちろん、電話対応も超一流なことでも有名です。予約の際、出身地が道内なのか本州なのか、嫌いな食べものやアレルギーの有無などなど。お客さんにより満足してもらえるように工夫しています。予約席に行ってみると、「〇〇様」といった具合に用意されているのも、他店ではあまり見ない光景です。
出典:食べログ
職人さんは決して口数は多くありませんが、その分、食べることに集中でき、お寿司本来の味を噛みしめられるでしょう。料理を提供するスピードも、お客さんのタイミングやペースを感じ取って出してくれますので、次から次へと出てはきません。絶妙なタイミングで出てくるので、美味しく楽しく食べられるのも、「鮨 田なべ」が成せる技です。
すすきので食べる気さくなお寿司♫「すし屋のさい藤」
出典:食べログ
こざっぱりとした印象を与える明るい店内には、9人がけのカウンターとテーブル席があります。そんな「すし屋のさい藤」で食べられるコースがあるので、今回は10、800円の「華コース」をご紹介しますね。
まず、小鉢または小皿です。菜の花和え、毛がに、富山産のホタルイカ、ニシンポン酢、ホタテのヒモ、お刺身(ヒラメ、マグロ、シャコ)、焼き物があります。
次にお寿司は、ヒラメ、ほっき貝、漬けマグロ、ホタテ、ニシン、ボタンエビ、いくら、ウニ、そしてお味噌汁です。中でも、ニシンの握りは北海道らしいとのことで、本州からの観光客の方々から人気だそうですよ〜。
出典:食べログ
素材には敢えて手を加えずに、その素材の持つ味の魅力を最大限生かしたやり方で勝負しているので、別格かつ本格的なお寿司を食べられます。雰囲気もとても良いので、一人でも気楽に入れるお寿司屋さんなので、リピーター率も高いですよ。
ミシュラン北海道2017年度、星2つ獲得「姫沙羅」
出典:食べログ
「舌」で堪能することをモットーとしているこちらの「姫沙羅」では、魚と米が旨いと書いて「すし」と読ませます。その漢字の通り、他店の追随を許さない美味しいお寿司を食べられます。まさに、大人の時間が穏やかに流れる店内で本物の日本の食を味わえるでしょう。
「姫沙羅」では、旬の北海道産の食材や全国から選り好みされた食材を集めて、江戸前の技法を取り入れ、天下一品の料理を提供しています。一つ一つ心を込めて、繊細な技法でネタに合わせ使い分けしている赤酢と米酢のシャリは、こちらでしか食べられない味わいです。
目利きが選んだその日その時に美味しいものを食べられる、そういった和の心とも呼べる「おもてなし」で、日々の疲れも取れるのではないでしょうか?
出典:食べログ
完全予約制のお店でいただけるのは、厳選された旬のネタと奥深い料理の数々・・・珠玉の味わいです。お客さん一人一人に心からの「おもてなし」で、料理の味はさることながら、最高の時間を提供することを徹底的に心がけています。お寿司を最も美味しく食べられます。そして楽しいひとときを心ゆくまで味わえるのも「姫沙羅」が織りなす技の一つとも呼べるのではないでしょうか。
料理の写真は、基本的には禁止のようです。撮る際には、お声がけも忘れずによろしくお願い致します(シャッター音さえしなければ大丈夫だそうです)。
訪れた際には、趣のある極上の空間で大人の時間とも言える「贅沢な時間」を、どうぞ思う存分、楽しんでくださいませ・・・。
驚きのハイ・クオリティ寿司「金寿司」
街中からは少しはずれにありますが、ファンが後を絶たない絶品のお寿司を提供してくれるお店で、丁寧な接客はもちろん、創作された一貫一貫の寿司のクオリティの高さに驚かされます。
筆者が特におすすめするのは、おまかせ寿司16カン5500円。鮮度の高いネタを厳選して握ってくれます。目利きが優れた大将だからこそ。なお、昼夜通し営業されていて、予約なしでは入れない事がありますのでお気を付け下さいませ。
ミシュラン2つ星を獲得「鮨菜 和喜智」
ミシュラン2つ星を獲得しているお店で、円山の住宅街に佇む高級寿司店です。店主は東京の寿司久で江戸前鮨を学び、地元の札幌で独立し、今年で13年目に突入した老舗店。
出典:テリヤキ
道産のネタを持ち入りながらも、本格的な江戸前寿司がいただけます。完全予約制ですので、札幌に来て最高に美味しいお寿司に出会いたい方は是非訪問する価値ありです。
金寿司(札幌市大通)
街中からは少しはずれにありますが、ファンが後を絶たない絶品のお寿司を提供してくれるお店。丁寧な接客はもちろん、創作された一貫一貫の寿司のクオリティの高さに驚かされるでしょう。
昼夜通し営業されていて、予約なしでは入れない事がありますのでお気を付け下さい。
金寿司
住所:北海道札幌市中央区北2条東7丁目9
電話番号:011-221-2808
営業時間:11:30~21:20
定休日:日曜(日・月曜祝日連休の場合、日曜営業・月曜祝日休業)
アクセス:
地下鉄東西線「バスセンター駅」徒歩5分
JR「苗穂駅」徒歩約10分
鮨 一幸(札幌市中央区)
札幌市中央区の中心部にある、こちらの「鮨 一幸」では珠玉の握りと呼べるお寿司を食べられます。真摯な仕事を極めた職人技で、多くの食通たちの舌を唸らせていることでも有名です。
倒産寸前の店をわずか5年で再建し、一躍人気のお店に仕立て上げたのは、2代目の工藤順也さんです。工藤さんは、全国各地から取り寄せた超一級品の魚のみを使い、仕込みにかける時間や手間を惜しまない・・・まさに、妥協は一切許さない。そこに存在するのは、職人芸とも呼べる技の数々。
ネタを寝かせることで、魚が持つ本来の旨味を引き出し、味や香り、食感など工藤さんの舌が納得できたものだけをお客さんに提供します。極上の握り、ここにあり。お好みはもちろん、コースも。コースは、23、000円の「おまかせコース」のみ。
「かれい」を一つ手にとっても、3種類あります。白身、えんがわ、肝・・・全く異なる食感と味を楽しめるのも、工藤ワールド。
ネタの旨味を左右するシャリには、米酢を使っているのも彼ならではでしょうか。「赤酢はネタをアタックするので、食材を大切にするために米酢を使ってアフターを感じさせているんです」とのこと。食べた後に広がる、なんとも言いようのない深い味わいは、こんな彼のさりげないこだわりとも呼べる、気づかいから来ているのでしょう。
鮨 一幸
お問い合わせ 011-200-1144
住所 北海道札幌市中央区南2条西5-31-4 スカレッタビル 2F
営業時間 ■二部制 18:00~ 20:30~
定休日 水曜・祝日・不定休 年末年始12/29-1/6
鮨菜 和喜智(すしさい わきち)(札幌市円山)
ミシュラン2つ星を獲得しているお店で、円山の住宅街に佇む高級寿司店です。店主は東京の寿司久で江戸前鮨を学び、地元の札幌で独立し、今年で13年目に突入した老舗店。
道産のネタを持ち入りながらも、本格的な江戸前寿司がいただけます。完全予約制ですので、札幌に来て最高に美味しいお寿司に出会いたい方は是非訪問する価値ありです。
鮨菜 和喜智(すしさい わきち)
住所:北海道札幌市中央区南2条西25-1-22
電話番号:011-640-3768
営業時間:
日 昼の部 12:00~14:00
夜の部 18:00~22:30(Lo22:00)
定休日:月曜日 月に1回火曜日休み
アクセス:地下鉄東西線「円山公園駅」より徒歩1分
小樽市で食べる本格寿司
北海道の玄関口、新千歳空港から電車70分、札幌駅からは約30分の場所にあるのが小樽市。
明治から昭和初期にかけて、日本有数の港湾都市として発展してきており、歴史を感じさせる街です。
さて、そんな小樽市ですが、市内にはなんと100店舗以上のお寿司屋さんが店を構えております。今回はその中でも敢えて寿司屋ストリートだけでなく、地元民に愛されている、厳選したお寿司屋さんを、ご紹介させていただきます。
◯伊勢鮨
出典 : http://ramendiary2.jugem.jp
小樽と言えば伊勢鮨と言われるほど、素材、味ともに間違いなく美味しいお寿司屋さん。食べログの小樽の寿司部門では堂々の1位。またミシュランの星も獲得している程の人気店です。
昭和42年の創業以来、小樽市民は勿論、観光客の方も一度訪れると、また必ず行きたくなると語り継がれており、筆者もその内の一人。素材そのものの濃厚さや味付けが絶妙でなんともいえない美味しさなのです。お腹も心も幸せになれること間違いなしですよ。
伊勢鮨(いせずし)
住所 小樽市稲穂3-15-3
小樽駅より徒歩7分
電話番号 0134-23-1425
営業時間
[月~土]11:30~14:30、17:00~21:30
[日・祝]11:30~14:30、17:00~20:30
定休日 水曜(祝日の場合営業)
◯群来膳
出典:find-travel.jp
鮨処小樽と言われるほど、港町小樽はお寿司屋さんが沢山存在します。その中で、ミシュラン2つ星を獲得し、お寿司はもちろんのこと、器も小樽硝子を使ったモダンでお洒落な雰囲気を味わえるお店がここ群来膳(くきぜん)。まず驚かれるのが外観・一般的なお寿司屋さんとは違い、お洒落なカフェ風のガラス張りなところ!
そして、こちらの器や醤油差し、箸置き…は全てガラスの物を使用しており、これらは北一ガラス製の特注品とのこと。ここに来たら是非ご注文していただきたいのが、群来膳おまかせ握り(写真)です。というのも、こんなに豪華で、一つ一つプロの寿司職人が握ってくれるのにも関わらず、30食限定で3900円。味も良し、雰囲気も良しで、大切な日に如何でしょうか?
群来膳(くきぜん)
住所 小樽市東雲町2-4 ヴィスタ東雲 1F
小樽駅から661m
電話番号 0134-27-2888
営業時間 11:30~15:00(L.O.14:30)
17:30~22:00
定休日 火曜日
◯すし屋 高大
出典:china-k.com
とても珍しい立ち食いのお寿司屋さんです。なかなか入りづらいイメージがありますが、お店の中は伊勢鮨さんから独立した大将が、とてもアットホームな雰囲気を作り上げてくれています。明るく気さくに話してくれる大将の接客はピカイチ。お寿司のネタも、大将のネタも最高ですよ。
すし屋 高大住所 小樽市稲穂1-4-15 おたる屋台村レンガ横丁
小樽駅から406m
電話番号 080-6073-6635
営業時間 17:00~24:00(L.O.23:30)
定休日 水曜日
◯鮨処よし
出典: taberogu.com
かなりの人気店ですので、予約をオススメします。値段は、他より少々お高めですが、せっかく小樽へ来たのなら、是非とも、立ち寄っていただきたいお寿司屋さんです。今なら小樽産のウニが美味しい季節ですね。新鮮すぎるネタに感動すると思いますので、是非一度ご賞味ください。
鮨処よし
住所 小樽市色内1-10-9
電話番号 0134-23-1256
営業時間 通常 11:30~22:00(LO.21:00)
定休日なし
◯宝寿司
出典:tenchelin.blogspot.com
白を基調とした綺麗で落ち着ける店内。そして小樽って、本当に、お寿司が美味しいんだなぁと実感させてくれるお店です。全部、美味しいですが、一押しは、焼いた穴子です。なんとも言えない香ばしさに、ふわっとした穴子が、お口いっぱいに広がります。絶品を、是非ご堪能してくださいね。
店名 宝すし (たからすし)
電話番号 0134-23-7925
住所 北海道小樽市花園1-9-18宝すし
交通手段 小樽駅より徒歩8分
営業時間 [月~土]11:30~2:00[日・祝]11:30~2:00
定休日 水曜日(月1回連休あり不定)
千歳市で食べる本格寿司
北の華
千歳の寿司と言ったら北の華!と言われるほどの名店。格式のある店内で、お造りから握りのコースが定番です。手の込んだお寿司で、リーズナブルなお値打ちに札幌からも車を走らせて千歳に食べにくるほど。道内外にファンが多い北の華に是非食べにいらしてください!
北の華
住所:北海道千歳市幸町1
電話番号:0123-23-5126
営業時間:17:00~1:00
定休日:日曜日
アクセス:JR千歳駅徒歩8分
茅部郡森町で食べる本格寿司
鮨 おおね田
森町の名産といえば「いかめし」が思い出されますが、そんな森町にあるおおね田さんはミシュラン一つ星を獲得しているお店。こちらの鮨は基本的に店主が味付けをしてくれるので、醤油がなく食べられます。森町は港に面した街で、噴火湾産の近海魚をリーズナブルな値段でいただけます。是非、函館観光や大沼観光の際に美味しいお寿司を食べに足を運んでいただきたいです。
鮨 おおね田
住所:北海道茅部郡森町本町174-11
電話番号:01374-2-2823
営業時間:12:00~14:00 17:00~22:00
定休日:火曜日
アクセス:森駅から259m
名と味はさることながら、楽しいひと時を味わえるように、どのお店も徹底している「誠のおもてなし」の数々は。これぞまさに日本の和の心・・・。粋なお寿司屋さんで、日頃の喧騒から離れ、現実とは違う幻想的かつクオリティの高い味を楽しむのも、普段から頑張っている、自分へのご褒美としていかがでしょうか。北海道はお寿司の激戦区。そんな北海道でそれぞれの味を追求している名店の数々を今回はご紹介させていただきました。
4 thoughts on “北海道の本格寿司を厳選”